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【豬肉是怎樣「出水」的？（或者「飛水」）】
【豬肉是怎樣「出水」的？（或者「飛水」）】 煲湯落豬肉是常識吧！（至於要用豬展、豬骨還是瘦肉，我們容後再談） 至於為什麼豬肉在煲湯前要出水／飛水呢？因為要將豬肉內的多餘雜質－表面油脂、腥味、多餘水份等除去。 方法如下： 1. 先將肉以清水洗乾淨 2. 準備適當份量的清水。例如一個煮麵煲，水份蓋過肉面即可 3. 凍水開火 4. 水滾後1分鐘可熄火，我們可見水面有灰黑色泡泡，就是「雜質」 5. 把熱水倒掉，小心燙手！ 6. 將肉以清水洗乾淨，即可備用 溫馨提示：出水後的肉，要待湯滾後才落的
【豬肉是怎樣「出水」的？（或者「飛水」）】
【豬肉是怎樣「出水」的？（或者「飛水」）】 煲湯落豬肉是常識吧！（至於要用豬展、豬骨還是瘦肉，我們容後再談） 至於為什麼豬肉在煲湯前要出水／飛水呢？因為要將豬肉內的多餘雜質－表面油脂、腥味、多餘水份等除去。 方法如下： 1. 先將肉以清水洗乾淨 2. 準備適當份量的清水。例如一個煮麵煲，水份蓋過肉面即可 3. 凍水開火 4. 水滾後1分鐘可熄火，我們可見水面有灰黑色泡泡，就是「雜質」 5. 把熱水倒掉，小心燙手！ 6. 將肉以清水洗乾淨，即可備用 溫馨提示：出水後的肉，要待湯滾後才落的
【盛夏】
炎炎夏日將至（應該說炎炎夏日已至），令人感到悶焗、頭脹心煩、出汗疲倦。 日常，我們要： 1. 多抺汗以防出入冷氣「攝親」 2. 洗面降溫，減輕頭脹 3. 手提風扇有助降溫、吹乾爽汗水，還可收拜拜肉（笑 4. 時刻補充水份（及電解質？！） 還要⋯⋯ 還要「煲湯」！消暑、止渴、散熱（曝曬） 推介這款〈菱湖豆消暑冬瓜湯〉所採用的，並不是一般的扁豆，而是又名大南豆的菱湖豆，煲起來豆味更香，袪濕效果更好！ 煲法很簡單，先到菜檔買1斤半至2斤新鮮冬瓜（或者老黃瓜，味道比較甘），洗淨後切開去囊去核。 然後將湯包材料用水沖洗,把豬肉出水,水滾後落肉，慢火煲2.5至3小時即可！ 菱湖豆消暑冬瓜湯 《煲湯》其他消暑產品： 消暑去濕冬瓜水 夏桑菊 紫貝天葵洛神花茶
【盛夏】
炎炎夏日將至（應該說炎炎夏日已至），令人感到悶焗、頭脹心煩、出汗疲倦。 日常，我們要： 1. 多抺汗以防出入冷氣「攝親」 2. 洗面降溫，減輕頭脹 3. 手提風扇有助降溫、吹乾爽汗水，還可收拜拜肉（笑 4. 時刻補充水份（及電解質？！） 還要⋯⋯ 還要「煲湯」！消暑、止渴、散熱（曝曬） 推介這款〈菱湖豆消暑冬瓜湯〉所採用的，並不是一般的扁豆，而是又名大南豆的菱湖豆，煲起來豆味更香，袪濕效果更好！ 煲法很簡單，先到菜檔買1斤半至2斤新鮮冬瓜（或者老黃瓜，味道比較甘），洗淨後切開去囊去核。 然後將湯包材料用水沖洗,把豬肉出水,水滾後落肉，慢火煲2.5至3小時即可！ 菱湖豆消暑冬瓜湯 《煲湯》其他消暑產品： 消暑去濕冬瓜水 夏桑菊 紫貝天葵洛神花茶
【秋燥】
爭秋奪暑，夏去秋來！天氣將會越來越乾燥，喉嚨會開始乾涸，皮膚會開始掹掹緊！ 要保持水潤，就要： 1. 多搽潤膚膏、潤唇膏，男仕都要搽啊！ 溫馨小貼示：可用大量凡士林塗於嘴上，再用保鮮紙敷住嘴唇10分鐘，嘴唇水水！ 2. 多喝水、或吸收水份 溫馨小貼示：每朝刷牙前先喝一杯清水，可保腸胃暢通。 3. 避免常食「吸水」食物，例如薯片、煎炸、味精、糖精、多鹽、咖啡因等。。。。 溫馨小貼示：不過，食完多吸收水份也可以呢！ 4. 晚飯時，最好有一煲愛心靚湯！ 溫馨小貼示：飯前喝湯，更易吸收！ 有見及此，〈煲湯〉為大家推出新一季「水潤系列」，來為秋天作準備！ 湯水系： 無花果海椰湯 - 無花果潤腸胃！ 三冬湯 - 由麥冬、天冬、開冬組成，亦可加無花果！...
【秋燥】
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【女士凍齡恩物 養生黑杞子】
黑杞子，或稱黑枸杞，並非一般紅杞子的「黑色版」，而係生長於海拔3千米的半沙漠地帶，產量比珍貴蟲草更為罕有。黑杞子含有豐富「花青素」，有抗氧化功效。經煲湯阿仔個阿媽臨床實驗證實，能令肌膚保持彈性，改善膚色以及減少皺紋，實屬女士們保持年輕的一大恩物！除此之外，黑杞子亦有明目作用，有效改善眼睛乾澀，真正唔使「欲哭無淚」啊！（笑不得不提的是，其養肝補腎功效同樣一流。又～經煲湯阿媽臨床實驗證實，能大大改善老人家一般夜尿頻繁的問題。黑杞子亦有安神、改善睡眠、降血脂和抗癌等等多不勝數的功效…營養價值比一般紅杞子更高！加上其性味甘平滋潤，所以男女老幼每日服用都無問題！食用方法：①沖水飲：每日取一茶匙放入杯中，注入 60 度以下的暖水焗5分鐘(溫馨提示：忌用熱水，否則破壞當中營養)，即時飲用效果最理想。值得一提的是，黑杞子會根據酸鹼度呈現不同顏色，在鹼性水呈現藍色，而在酸性水呈現紫色。另外，亦可重複冲泡直至黑杞子顏色變淡，然後直接食用。②直接食用：會有淡淡甜味，像平時食的提子乾。每天份量應在 20粒以內，正所謂少食多滋味！③煲湯：將黑杞子入饡亦可，詳見以下＜煲湯＞黑枸杞相關產品。儲存方法：盡量放於陰涼乾爽之處，如需長時間儲存，則可放入雪櫃冷藏。＜煲湯＞升級加料—黑杞子相關產品： 眼・茶 日月魚杞子湯 適合四君子湯 金蟲草螺片湯 桂圓雙棗茶 青海黑杞子(二両庄) 青海黑杞子(四両庄)
【女士凍齡恩物 養生黑杞子】
黑杞子，或稱黑枸杞，並非一般紅杞子的「黑色版」，而係生長於海拔3千米的半沙漠地帶，產量比珍貴蟲草更為罕有。黑杞子含有豐富「花青素」，有抗氧化功效。經煲湯阿仔個阿媽臨床實驗證實，能令肌膚保持彈性，改善膚色以及減少皺紋，實屬女士們保持年輕的一大恩物！除此之外，黑杞子亦有明目作用，有效改善眼睛乾澀，真正唔使「欲哭無淚」啊！（笑不得不提的是，其養肝補腎功效同樣一流。又～經煲湯阿媽臨床實驗證實，能大大改善老人家一般夜尿頻繁的問題。黑杞子亦有安神、改善睡眠、降血脂和抗癌等等多不勝數的功效…營養價值比一般紅杞子更高！加上其性味甘平滋潤，所以男女老幼每日服用都無問題！食用方法：①沖水飲：每日取一茶匙放入杯中，注入 60 度以下的暖水焗5分鐘(溫馨提示：忌用熱水，否則破壞當中營養)，即時飲用效果最理想。值得一提的是，黑杞子會根據酸鹼度呈現不同顏色，在鹼性水呈現藍色，而在酸性水呈現紫色。另外，亦可重複冲泡直至黑杞子顏色變淡，然後直接食用。②直接食用：會有淡淡甜味，像平時食的提子乾。每天份量應在 20粒以內，正所謂少食多滋味！③煲湯：將黑杞子入饡亦可，詳見以下＜煲湯＞黑枸杞相關產品。儲存方法：盡量放於陰涼乾爽之處，如需長時間儲存，則可放入雪櫃冷藏。＜煲湯＞升級加料—黑杞子相關產品： 眼・茶 日月魚杞子湯 適合四君子湯 金蟲草螺片湯 桂圓雙棗茶 青海黑杞子(二両庄) 青海黑杞子(四両庄)
【杞】
杞子，或稱枸杞子，有明目、補肝腎的作用。加上味道甘甜，屬性平和，用於煲湯可稱百搭！ 除此之外，每晚臨瞓前空口食10粒，可幫助明目、消除疲勞、益精、補血虛、抗陽痿！ 日常，市面上都有很多種類的杞子出售，大家揀選時可留意以下幾點： 1. 出產地以寧夏為佳 2. 色澤以鮮紅色為劣，正品為燈紅色的、棕紅色的或暗紅色的。 3. 可放一粒入口，味道甘甜為佳，酸為劣 儲存方法：最好放進冰隔，拿出來灑在枱上發出叮叮聲，很是動聽！ ＜煲湯＞杞子產品： 眼茶 日月魚杞子湯 適合四君子湯 金蟲草螺片湯
【杞】
杞子，或稱枸杞子，有明目、補肝腎的作用。加上味道甘甜，屬性平和，用於煲湯可稱百搭！ 除此之外，每晚臨瞓前空口食10粒，可幫助明目、消除疲勞、益精、補血虛、抗陽痿！ 日常，市面上都有很多種類的杞子出售，大家揀選時可留意以下幾點： 1. 出產地以寧夏為佳 2. 色澤以鮮紅色為劣，正品為燈紅色的、棕紅色的或暗紅色的。 3. 可放一粒入口，味道甘甜為佳，酸為劣 儲存方法：最好放進冰隔，拿出來灑在枱上發出叮叮聲，很是動聽！ ＜煲湯＞杞子產品： 眼茶 日月魚杞子湯 適合四君子湯 金蟲草螺片湯
【煲湯前，藥材需要浸過夜嗎？】
我們去各大藥材行購買藥材時，店員都會叫我們把藥材先用清水浸過夜才煲，意義為何？ 因為藥材批發到市場之前都會以硫磺加工，作用是防腐防蟲，而且能夠令藥材顏色更鮮豔，看來更新鮮。 雖然硫磺的量是不會對人體有害的，但是硫磺在藥材中都是「不被需要的物質」，所以要用清水浸過夜，便能確保硫磺揮發了。 不過！！！！ 藥材這樣浸過夜，藥效都流失大半了⋯⋯ 那怎麼辦？ 正如餐廳都會在肉裏放入梳打粉，令肉更滑更軟，從而掩蓋肉本身的劣質及不新鮮。越是不新鮮的肉，就加越多梳打粉掩飾。雖然食用梳打粉對人體無害，但肉本身的鮮味早就流失了。 ＜煲湯＞認為，藥材質素越好越新鮮，硫磺加工就會越少。同一款藥材都有很多不同產地及級數，只要到一家信譽良好的藥行，購買的都會是較新鮮和較少硫磺的。所以只要閣下對藥行有信心，煲湯前以清水沖走藥材表面的灰塵即可放煲。浸泡太久，藥效反而失去。
【煲湯前，藥材需要浸過夜嗎？】
我們去各大藥材行購買藥材時，店員都會叫我們把藥材先用清水浸過夜才煲，意義為何？ 因為藥材批發到市場之前都會以硫磺加工，作用是防腐防蟲，而且能夠令藥材顏色更鮮豔，看來更新鮮。 雖然硫磺的量是不會對人體有害的，但是硫磺在藥材中都是「不被需要的物質」，所以要用清水浸過夜，便能確保硫磺揮發了。 不過！！！！ 藥材這樣浸過夜，藥效都流失大半了⋯⋯ 那怎麼辦？ 正如餐廳都會在肉裏放入梳打粉，令肉更滑更軟，從而掩蓋肉本身的劣質及不新鮮。越是不新鮮的肉，就加越多梳打粉掩飾。雖然食用梳打粉對人體無害，但肉本身的鮮味早就流失了。 ＜煲湯＞認為，藥材質素越好越新鮮，硫磺加工就會越少。同一款藥材都有很多不同產地及級數，只要到一家信譽良好的藥行，購買的都會是較新鮮和較少硫磺的。所以只要閣下對藥行有信心，煲湯前以清水沖走藥材表面的灰塵即可放煲。浸泡太久，藥效反而失去。